Cách làm món sườn xào chua ngọt ngon! Miền Bắc + Miền Nam

Sườn xào chua ngọt với hương vị đậm đà, hòa quyện ăn hoài không thấy chán. Tùy thuộc từng vùng miền mà món ăn này có cách chế biến đặc trưng riêng. Hãy cùng tham khảo ngay 2 cách làm món sườn xào chua ngọt chuẩn vị miền Bắc và miền Nam qua bài viết sau nhé.

Cách làm món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc

Món sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Bắc với các nguyên liệu đơn giản như hành khô, tỏi, đường,… nhưng mang đến hương vị hòa quyện tuyệt vời.

Miếng sườn vẫn giữ nguyên vẹn vị ngọt, phần thịt mềm không bị khô và thấm đều gia vị.

Nguyên liệu cho món sườn xào

  • Sườn non: 500g
  • Đường cát trắng: 5 muỗng cà phê
  • Tỏi: 1 củ
  • Nước mắm: 4 muỗng cà phê
  • Hành tím: 3 củ
  • Tương ớt: 4 muỗng cà phê
  • Giấm gạo: 5 muỗng cà phê
  • Một số gia vị khác: hạt tiêu, bột canh, dầu ăn.
Những nguyên liệu để làm món sườn xào chua ngọt miền Bắc

Những nguyên liệu để làm món sườn xào chua ngọt miền Bắc

4 bước để nấu được món sườn xào chua ngọt miền bắc

Sườn xào chua ngọt chuẩn vị miền Bắc sẽ làm các bà nội trợ cảm thấy bất ngờ về độ đưa cơm của món ăn này đấy nhé.

Cách làm món sườn xào chua ngọt miền Bắc chỉ mất từ 10 – 15 phút với các bước như sau:

Bước 1: Sơ chế sườn non

Sườn non sau khi mua ở chợ về rửa sạch với nước. Bạn nên chần sơ qua nước sôi ít phút để khử đi mùi hôi của thịt, vớt sườn ra cho ráo rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

Tiếp tục cho sườn vào nước sôi chần thêm một lần nữa để miếng sườn sạch hoàn toàn và không còn chất bẩn.

Bạn nên chọn sườn tươi, hạn chế tận dụng những miếng sườn đã bảo quản quá lâu trong ngăn đông tủ lạnh làm ảnh hưởng đến hương vị của món sườn xào chua ngọt.

Trần qua sườn để loại bỏ mùi hôi

Chần sơ sườn để loại bỏ đi hoàn toàn mùi hôi của thịt

Bước 2: Pha nước sốt sườn xào chua ngọt.

Phần nước sốt là yếu tố quyết định đến hương vị của món sườn xào chua ngọt.

Công thức để pha chế nước sốt này gồm:

  • 5 muỗng cà phê đường
  • 4 muỗng cà phê nước mắm
  • 5 muỗng cà phê giấm
  • 4 muỗng cà phê nước sôi để nguội
  • 4 muỗng cà phê tương ớt

Nếu muốn tăng thêm vị cay cho món ăn, bạn có thể thay thế tương ớt bằng ớt băm nhuyễn. Nhưng chế biến sườn xào chua ngọt với tương ớt giúp món ăn có màu sắc đẹp hơn và tạo độ sệt hoàn hảo.

Bước 3: Xào sườn

Bắc chảo lên bếp và cho sườn vào, thêm nước sốt đã pha và 1 muỗng cà phê bột canh.

Bạn nhớ liên tục đảo đều để miếng sườn thấm đều gia vị và không bị cháy. 

Nấu trong khoảng 3 phút thì đổ thêm một ít nước. Bạn đậy vung lại, điều chỉnh nhỏ lửa và nấu thêm 15 phút nữa tới khi sườn chín mềm.

Khi sốt đã sánh lại tiếp tục om thêm khoảng 3 phút nữa rồi cho tỏi băm nhuyễn vào đảo thật đều. Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của bạn. 

Bước 4: Trình bày món sườn xào

Gắp sườn ra dĩa và trang trí thêm cùng dưa chuột, rau sống, rau thơm để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món sườn xào chua ngọt.

Chú ý ăn khi còn nóng để thưởng thức hương vị trọn vẹn nhất của món ăn nhé.

Trình bày món sườn xào chua ngọt Miền Bắc

Trình bày món sườn xào chua ngọt Miền Bắc

Cách làm món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam

Sườn xào chua ngọt chế biến theo kiểu miền Nam với từng miếng sườn dai dai hòa quyện hoàn hảo cùng nước sốt đậm đà chính là trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời dành cho bạn.

Chỉ cần dành vài phút là bạn đã có thể chế biến thành công món ăn này cho bữa cơm gia đình thêm phần hoàn hảo.

Nguyên liệu cho sườn xào miền Nam

  • Sườn non: 800g
  • Hành tây: 1 củ
  • Dứa: 1 quả
  • Dưa leo: 2 quả
  • Cà chua: 4 quả
  • Rau cần tây: 2 bó
  • Một số gia vị: nước mắm, tiêu, đường, nước cốt chanh.

Cách nấu sườn xào chua ngọt kiểu Miền Nam

Sườn xào chua ngọt miền Nam là món ăn rất nổi tiếng và được nhiều gia đình Việt yêu thích.

Cách làm món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam rất đơn giản gồm 4 bước sau:

Bước 1: Sơ chế sườn và nguyên liệu khác

Sườn rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào nồi chần sơ qua để khử đi mùi hôi của thịt.

Tẩm ướp sườn với nước mắm, đường, tiêu và trộn đều để các gia vị thấm vào từng miếng sườn.

Cà chua rửa sạch, bóc lớp vỏ bên ngoài và thái thành múi cau.

Dứa gọt vỏ, cắt phần lõi và thái miếng vừa ăn.

Hành tây, dưa chuột, ớt chuông rửa sạch và thái nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt kiểu miền nam

Sơ chế nguyên liệu cho món sườn xào chua ngọt kiểu miền nam

Bước 2: Pha nước sốt sườn chua ngọt kiểu miền Nam

Nước sốt sườn chua ngọt quyết định đến 90% hương vị của món ăn.

Công thức gồm:

  • 2 thìa giấm táo (nước cốt chanh hay nước cốt me tùy sở thích)
  • 1 thìa đường
  • 3 thìa nước sôi để nguội
  • 1/3 thìa muối

Cho toàn bộ các gia vị này vào bát rồi trộn đều.

Pha nước sốt cho món sườn xào chua ngọt kiểu Miền Nam

Pha nước sốt cho món sườn xào chua ngọt kiểu Miền Nam

Bước 3: Xào sườn chua ngọt

Đặt chảo lên bếp, thêm 1 ít dầu ăn rồi chờ đến khi dầu sôi cho sườn vào chiên vàng rồi vớt ra đĩa.

Bắc 1 cái chảo khác lên bếp và thêm cà chua, dứa vào xào đến khi chín thì cho dưa leo, hành tây, ớt chuông xào thêm khoảng 3 phút nữa.

Bạn cho sườn đã chiên vào rồi thêm nước sốt chua ngọt đã pha, liên tục đảo đều đến khi sánh lại thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày món sườn xào miền Nam

Gắp sườn ra dĩa và rắc thêm hạt tiêu để tăng thêm hương vị.

Bạn có thể trang trí món với vài cọng ngò, rau mùi, rau thơm để tạo thêm màu sắc cho đĩa sườn xào chua ngọt.

Trình bày món sườn xào chua ngọt kiểu Miền Nam

Trình bày món sườn xào chua ngọt kiểu Miền Nam

Yêu cầu thành phẩm món sườn xào chua ngọt

Sau khi chế biến, sườn xào chua ngọt cần đạt những yêu cầu thành phẩm cơ bản sau:

  • Màu sắc bắt mắt, nước sốt sền sệt hợp khẩu vị
  • Miếng sườn mềm, chín tới không bị dai, không quá khô và thấm đều gia vị.

Trên đây là những chia sẻ chi tiết nhất về cách làm món sườn xào chua ngọt chuẩn vị 2 miền Nam Bắc. Chúc bạn có thể chế biến thành công món ăn tuyệt hảo này với những công thức được cung cấp trong bài viết này nhé. Xem thêm các món ngon tại đây!

Leave a Reply