(TGTD) Từ ngày 23/4 đến 1/5 tại Nhà hàng Ngự Bình – 83 Xuân Thuỷ, Hà Nội sẽ diễn ra tuần lễ ẩm thực Món ngon từ cá Tầm.
Thời gian gần đây, cá Tầm được nhắc đến thường xuyên như một loại thực phẩm có giá trị cao, phổ biến ở nhiều nhà hàng cao cấp trong cả nước. Có xuất xứ từ nước Nga, song ít ai biết rằng cá Tầm đã nuôi thành công tại Việt Nam và hầu hết các sản phẩm chất lượng cao từ Cá Tầm đều xuất phát từ Đà Lạt, Lâm Đồng Nhà hàng Ngự Bình (83 đường Xuân Thuỷ, HN) là một trong những nhà hàng đầu tiên giới thiệu món cá Tầm đến với thực khách Thủ đô. Với ưu điểm nằm ở trong thành phố, Ngự Bình có không gian khá rộng, thoáng mát và được thiết kế theo phong cách truyền thống trang nhã, lịch sự, sang trọng, mang đậm nét kiến trúc Huế: hai tầng phòng khách mái uốn cong, lợp ngói vảy, những chiếc đèn lồng toả sáng mờ ảo, hàng cột gỗ chắc khoẻ màu tím ấm áp bài trí theo kiểu nhà cổ nổi tiếng của Huế..
Bước lên các bậc tam cấp, phía trước nhà hàng là khu vực hồ nuôi cá sống nom rất sinh động. Bàn ghế được bài trí đẹp, sạch sẽ, nhân viên lịch sự và chuyên nghiệp. Ngoài các món đặc sản khác, cá Tầm chính là món ăn được nhiều thực khách ưa chuộng. Cá Tầm tại nhà hàng Ngự Bình được chế biến thành nhiều 9 món độc đáo, từ Salat, món nướng, hấp, sốt và lẩu. Nhiều vị khách cũng yêu cầu món cá tầm ăn sống với mù tạt, nhúng giấm, hấp hành gừng và sốt xì dầu. Cá cũng có thể chế biến thành món sốt bơ tỏi ăn kèm rau củ luộc, nướng ăn cùng bún, rau thơm và nước chấm cay hoặc làm thành chả cá Lã Vọng. Điều làm cho món cá Tầm tại Nhà hàng Ngựu Bình trở nên đặc biệt chính là phương pháp chế biến đặc biệt với những loại gia vị cũng rất đặc biệt, rất độc đáo và được nhập khẩu toàn bộ. Khó mà có thể kể tên các loạ gia vị ở đây vì số lượng lên tới hàng trăm loại, tất cả chỉ để cho hương vị của món cá Tầm thêm đặc trưng và độc đáo
Để món ăn từ cá Tầm trở nên gần gũi hơn với người tiêu dùng Hà Nội, từ ngày 23/4 đến ngày 1/5/2009, nhà hàng Ngự Bình sẽ phối hợp với với Cong ty Cá Tầm (Đà Lạt) tổ chức Tuần lễ ẩm thực- Món ngon từ cá Tầm. Tại tuần lễ này, khách hàng sẽ được thưởng thức miễn phí những món ăn từ cá Tầm, được nhân viên hướng dẫn chu đáo nếu muốn tìm hiểu kỹ hơn về cách phân loại các loại cá Tầm cũng như một vài cách chế biến đơn giản nếu như muốn tự chế biến tại nhà. Thông tin thêm về Cá Tầm Là một trong những loài cá cổ nhất hiện còn từ kỷ Jura, loài cá đã từng sống khi khủng long còn đi dạo trên trái đất này có tên là Cá Tầm hoặc cá Tầm long. Từ thời Vua Edward II, Vương quốc Anh , cá Tầm còn được ghi ở trong bộ luật Hoàng Gia, và được gọi là loại cá hoàng gia. Ở Nga, Cá Tầm là món ăn không thể thiếu trong thực đơn của Sa Hoàng vào thế kỷ 18- 19. Ngoài ra, trứng cá Tầm (còn gọi là trứng cá Đen- Caviar) cùng với nấm truffle và gan ngỗng béo được các chuyên gia ẩm thực thế giới coi là 3 đặc sản hàng đầu thế giới. Cá Tầm thịt trắng, dai, vị béo ngậy có thành phần dinh dưỡng cao, dễ hấp thu và dễ tiêu hoá. Thịt cá ít Sodium, chứa nhiều Vitamin A, Phosphorus, Selenium và Vitamin B6. B12 ngoài ra còn chứa nhiều omega 3 và omega 6. Lượng DHA trong 100 kg cá Tầm được kiểm chứng tại sở Khoa học và Công nghệ TPHM là 0,54gr- lớn hơn nhiều lần so với lương DHA trong 100gr sữa bột dinh dưỡng của trẻ em. Cá Tầm là loài cá xương sụn. Toàn bộ hệ thống xương của cá cũng như đầu cá đều cấu tạo từ sụn, chứa thành phần calcium và colaggen (thường đựoc dù ng để làm trẻ hoá làn da). Giá trị nhất trong cá Tầm là trứng.Trứng cá Tầm được coi là món ăn hoàng gia, ngoài việc sử dụng như một loại thực phẩm cao cấp, trứng cá Tầm còn được dùng để chế biến các loại mỹ phẩm tinh chế từ trứng cá để giúp giảm và ngăn ngừa các nếp nhăn, mang lại vẻ đẹp quyến rũ. Phần lớn cá Tầm trước đây được đánh bắt chủ yếu tại khu vực Ponto – Caspian, thuộc ranh giới giữa CHLB Nga cũ, Iran, Rumani và Bulgari. Tuy nhiên, nguồn cung cấp từ thiên nhiên ngày nay đã cạn kiệt nên cá Tầm trở nên đặc biệt quý hiếm.Tại Nga, cá Tầm đã được nuôi thuần chủng và toả đi khắp thế giới. Tại Việt Nam, cá Tầm cũng đã được nuôi thành công tại Đà Lạt, nơi có khí hậu sạch và nguồn nước phù hợp. Trên thị trường hiện cũng có nhiều loại cá Tầm xuất xứ từ Trung Quốc song chất lượng thịt không được đảm bảo như loại cá Tầm từ Đà Lạt. An Khê |
